El repollo es un vegetal versátil, excelente tanto crudo como cocido. Crudo, tiene una textura crujiente y un sabor suave, ligeramente amargo, perfecto para ensaladas o slaws. Cuando se cocina, el repollo se vuelve más dulce y tierno, lo que lo convierte en una excelente adición a sopas o salteados.

Para elegir el mejor repollo, busca uno con una cabeza firme y pesada, con hojas apretadas y crujientes. El repollo está disponible todo el año, pero es más fresco desde mediados de junio hasta febrero.

Guárdalo en el cajón de verduras de tu refrigerador, envuelto en plástico, por hasta un mes. Al prepararlo, lávalo bien, quita las hojas exteriores y córtalo en tiras después de retirar el tallo. Úsalo crudo en ensaladas, tacos, o cocínalo en sopas y salteados.

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